Lucro operacional bruto por quarto disponível

O que é o lucro operacional bruto por quarto disponível (GOPPAR)?

Nos últimos anos, a inflação e a falta de mão de obra têm aumentado os custos operacionais na indústria hoteleira, exigindo um controle minucioso sobre a lucratividade. Felizmente, os preços dos quartos também aumentaram, permitindo que os hotéis mantivessem a mesma lucratividade ainda que a ocupação não estivesse ainda nos níveis da pré-pandemia. Entanto, se os hotéis independentes não gerenciarem com cuidado seus custos e a receita em 2023, correrão o risco ver a inflação consumindo todos os benefícios da alta das diárias.

Tradicionalmente, a gestão hoteleira utilizava três métricas principais para mensurar desempenho: tarifa diária média (ADR), ocupação e receita por quarto disponível (RevPAR). Hoje, percebendo as limitações desses indicadores, proprietários e hoteleiros estão voltando a sua atenção para uma quarta métrica: o lucro operacional bruto por quarto disponível, ou GOPPAR (do inglês gross operating profit per available room).

A importância do GOPPAR para a rentabilidade hoteleira

A principal limitação da tarifa diária média, da taxa de ocupação e do RevPAR é que eles consideram apenas a receita obtida das reservas de quartos. Mesmo que essas métricas forneçam fortes indicações do quão bem-sucedida sua propriedade é em gerar receita com reservas, tarifas e quartos, elas não levam em conta os custos ou as despesas associadas à operação. Além disso, também não consideram a receita gerada por outras áreas do negócio, como restaurante, serviço de quarto e estacionamento. Vale notar que, em alguns hotéis, essa receita adicional representa uma fatia substancial do total gerado.

O lucro operacional bruto por quarto disponível, ou GOPPAR (do inglês gross operating profit per available room), supera essas limitações já que inclui a receita total do hotel e os custos operacionais no cálculo do lucro da operação da propriedade. Ao dividir o lucro total pelos quartos disponíveis, o GOPPAR oferece uma métrica simples e completa do detalhamento do lucro por quarto.

GOPPAR vs. RevPAR

Desta forma, mesmo que o RevPAR seja um indicador de performance importante, ele engloba apenas a parte da receita de quartos do GOPPAR. Ao considerar a receita total e os custos operacionais no cálculo, o GOPPAR fornece uma visão mais ampla de desempenho dos hotéis do que o RevPAR.

Como o GOPPAR é calculado?

Com o acesso aos dados necessários, que podem ser encontrados no relatório de lucros e perdas da propriedade, medir o GOPPAR torna-se fácil. Por exemplo, para medir o GOPPAR do seu hotel no último mês de janeiro, simplesmente divida o lucro operacional bruto (GOP) daquele mês pelo total de quartos disponíveis.

O lucro operacional bruto de uma propriedade é a diferença entre a receita operacional e as despesas operacionais. O lucro é tratado como um número absoluto, enquanto que a lucratividade, ou margem de lucro bruta, por sua vez, é um número percentual.

Observe que “quartos disponíveis" são diferentes de quartos "ocupados" ou "vendidos". O termo refere-se ao número total de quartos disponíveis para venda na propriedade, incluindo os que foram vendidos ou não. Quando você mede o GOPPAR em um determinado mês, você precisa multiplicar o número de quartos existentes pelo número de diárias no mês para chegar ao número de quartos disponíveis. Então, por exemplo, se sua propriedade tem 25 acomodações, no mês de janeiro, o total de quartos disponíveis será de 25 X 31 dias = 775.

Fórmulas do GOPPAR

Para qualquer período, seja um mês ou ano, utilize as seguintes fórmulas para calcular esses indicadores chave de desempenho (KPIs, do inglês key performance indicators):

Lucro operacional bruto (GOP) = receita operacional bruta - custos operacionais brutos

Lucro operacional bruto por acomodação disponível (GOPPAR) = lucro operacional bruto (GOP) / Número total de quartos disponíveis

Margem de lucro bruta = (receita operacional bruta - custos operacionais brutos) / receita operacional bruta x 100

Exemplos de cálculos do GOPPAR em hotéis

Eis um exemplo simples. Digamos que o seu hotel seja o Sleepy Inn, com 25 acomodações. Em janeiro, a receita operacional bruta foi de $189.000 e seus custos operacionais brutos foram $110.800. Seu lucro operacional bruto (GOP) seria de $189.000 - $110.800 = $78.200. E sua margem de lucro bruta seria de $78.200 ÷ $189,000 X 100 = 41.4%.

Para calcular seu GOPPAR de janeiro, você dividiria $78.200 (seu GOP) por 775 (seu total de quartos disponíveis) para chegar a um resultado de $100,90.

E se seu GOP em janeiro fosse negativo? Digamos que fosse -$12.210? Qual seria o seu GOPPAR? O cálculo seria o mesmo, mas o resultado seria negativo também: -$12,210 ÷ 775 = -$15,75. Então, o “lucro” operacional bruto por acomodação disponível seria, na verdade, apresentado como um prejuízo.

O que afeta o seu GOPPAR?

Como você pode melhorar o GOPPAR do seu negócio? Primeiro, é importante reconhecer os diversos fatores que influenciam o GOPPAR e a lucratividade em geral de um hotel. Esses fatores variam por propriedade e podem ser divididos entre receita e custos operacionais.

Receita operacional

• Receita operacional
• Tarifas de quartos;
• Taxas de ocupação (reservas);
• Fontes de receita adicionais como alimentos e bebidas, reuniões no local e eventos;
• Receita de serviços adicionais, como estacionamento, pontos de venda e spa;
• Descontos e promoções;
• Mix do tipo de negócios (turismo, trabalho, grupo, etc);
• Mix de canais (OTA, direta, atacadistas, GDS, etc);
• Fatores externos, como demanda do mercado, condições econômicas, clima, suspensão de viagens, entre outros.

Custos operacionais

• Custos com mão de obra (geralmente o maior custo operacional dos hotéis);
• Custos com alimentos e bebidas;
• Custos com governança;
• Custos de aquisição de hóspede (incluindo comissões de OTAs e taxas de reserva);
• Serviços;
• Tecnologia;
• Impostos e outras taxas;
• Fatores externos como inflação, falta de mão de obra e problemas com a cadeia de suprimentos;
• Tecnologia;
• Impostos e outras taxas;
• Fatores externos como inflação, falta de mão de obra e problemas com cadeia de suprimentos.

A importância do GOPPAR para os hotéis independentes

O GOPPAR é importante para proprietários e hoteleiros, pois indica o quão bem uma propriedade está sendo gerenciada. A gestão de receitas do hotel equilibra a receita e os custos para manter um bom lucro operacional? Ao detalhar o lucro geral por quarto, o GOPPAR mostra o desempenho por unidade, uma informação muito relevante ao se avaliar, comprar ou vender uma propriedade. Para hospedagens independentes, ele fornece um indicador fundamental para determinar os benefícios de se operar como independente ao invés do formato de franquia ou marcas hoteleiras. Geralmente, quanto maior o GOPPAR, mais valiosa a propriedade é.

Ao medir o GOPPAR da sua propriedade e monitorá-lo mês a mês e ano a ano, você terá uma métrica simples e poderosa para apoiar seu planejamento de negócio, controle de despesas, revenue management e encontrar as melhores estratégias de gestão operacional.

Por exemplo, se o desempenho do seu restaurante não está bom, você pode reduzir o horário de funcionamento e optar por ingredientes mais baratos para economizar em custos operacionais. Para impulsionar a receita, você pode aumentar os preços do cardápio e realizar um happy hour diário.

Monitorando o desempenho do GOPPAR

Para criar uma cultura orientada para o lucro dentro da sua empresa, uma boa ideia é definir os objetivos de GOPPAR para cada mês e ano. Compartilhe as metas com seus funcionários e analise o desempenho financeiro mensalmente. Trabalhe em equipe para descobrir estratégias para atingir ou superar os objetivos, gerando receita adicional e controlando custos. Como um estímulo complementar por alcançar os objetivos, considere atrelá-los a bônus de gestão anuais.

controlando custos. Como um estímulo complementar por alcançar os objetivos, considere atrelá-los a bônus de gestão anuais.

Outra maneira de acompanhar e comparar a performance do seu hotel é comparar o GOPPAR com relação a sua concorrência. Empresas como STR e HotStats publicam, mensalmente, relatórios dos índices das tarifas, ocupação, RevPAR e GOPPAR por região. É possível se inscrever para receber essa informações e acompanhar a sua participação de mercado em relação a esses índices dos hotéis.

Como usar o GOPPAR em 2023

Os hoteleiros aprenderam lições importantes sobre lucratividade e GOPPAR durante a pandemia. Quando a Covid-19 atingiu a indústria hoteleira e a ocupação desabou, muitos proprietários e operadores fecharam seus hotéis para reduzir os custos operacionais. Quando as viagens retornaram em 2021, mas a demanda permaneceu relativamente fraca, muitos hotéis reabriram com o mínimo de funcionários e serviços para conter custos. Já em 2022, mesmo que a ocupação tenha ficado abaixo dos níveis da pré-pandemia, muitos meios de hospedagem foram capazes de retornar aos níveis de lucratividade de 2019, ou até mesmo superá-los, por aumentarem os preços e manterem baixos os custos.

Em 2022, a maioria dos mercados na hotelaria dos Estados Unidos alcançou uma performance igual ou melhor do que os níveis de 2019, segundo uma análise do STR para a AHLA. Porém, o desempenho caiu quando ajustado à inflação e quando a lucratividade foi mensurada. Felizmente, o retorno das viagens a negócios no outono de 2022 colocou os maiores mercados nos níveis de pré-pandemia de GOPPAR.

Em 2023, com a tendência de custos operacionais ainda altos e o medo de uma recessão, os hoteleiros precisarão implementar uma estratégia de revenue management bem planejada, caso queiram manter ou aumentar a lucratividade. Isso inclui cortar despesas onde for possível durante as baixas temporadas, aproveitar a alta temporada para aumentar tarifas e seguir uma estratégia de precificação dinâmica ao longo do ano.

Isso também significa utilizar tecnologia hoteleira para ser mais eficiente e economizar custos, como, por exemplo, adotar uma plataforma hoteleira integrada com um PMS, sistema de pagamentos e reservas, ferramenta de inteligência de preços, channel manager e ferramenta de tarifas.

Com a estratégia e a tecnologia certas para medir e monitorar o GOPPAR, os hoteleiros estarão bem prontos para gerenciar uma operação lucrativa ao longo de 2023 e no futuro.